Behzer’in Ekmek Deneyimlemesi

Merhabalar bugün size ilk kez deneyimlediğim ve sonucu baya baya iyi olan ekmek tarifi ile geldim. Behzer’in Ekmek Deneyimlemesi yazımda bu aralar merak sardığım ekmek yapımından bahs edeceğim.

Benim minik kızım Ada bu aralar inanılmaz ekmek ve türevlerini sever oldu azı dişlerin geldiği şu dönemlerde sanırım biraz da kaşıyıcı görevi görüyor sizlerin de minikler ekmek seviyorlar mı Ada 14 aylık olmak üzere. Benim bugün deneyimlediğim ekmek biraz daha böyle çayın kahvenin yanında da yenebilir tarzda değişik doygun ve keyifli bir tarif oldu mesela bir arkadaşınız geliyorsa beş çayının yanına hemen yapılabilir eşim çok sevdi yaparken aslında beklentim bu denli yüksek değildi ama kokusu tam bir ekmek kokusu tadı da baya güzel bence bir deneyin…

Aslında ekmek deyince genellikle ekşi mayalı ekmekler geliyor akla evde de yapılabiliyormuş, bende aslında bir ara ekşi maya yapıp ekşi mayalı ekmek denemek istiyorum ama özünde pek de sevmiyorum ekşi mayalı ekmekleri bazen eşimle yöresel yerlere gittiğimizde alıyoruz ama çok tok geliyor bana evde yapıldığında da öyle olur mu bilemiyorum belki daha lezzetli oluyordur evde yapıldığında ekşi mayayı yapmakta bayağı bir sabır gerektiriyor saati saatine beslemek falan gerekiyormuş biraz araştırdım yaparsam eğer ekşi maya ile ilgili deneyimlerimi de sizlerle seve seve paylaşırım sizlerden de evde yapan varsa buradan bana fikir verebilirsiniz tadı nasıl oluyor, hamuru nasıl besliyorsunuz gibi merak ediyorum çünkü oldukça sağlıklıymış ekşi mayadan yapılan ekmek kızım için onu da denemeyi düşünüyorum.

Benim yaptığım ekmeğin tarifine geliyorum:

Fındık Fıstıklı Tam Buğday Ekmeği

  • 4 su bardağı tam buğday unu (veya kullanmak istediğiniz herhangi bir un)
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı su
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı(fındık yağı da olabilir)
  • 1 paket ınstant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Dolu dolu 2 yemek kaşığı bal
  • 2 yumurta (birinin akını ayırıyoruz)
  • 1 çay bardağı kadar şekersiz fındık ezmesi
  • Üzeri için yer fıstığı

Öncelikle un ve tuzu karıştırıp genişçe bir kaba koyuyor ortasına havuz yapıyoruz, süt ve suyu bir cezveye alıp serçe parmağımızı hafif yakar ısıya getiriyoruz ve balı ekleyip karıştırıyor ve unun ortasına açtığımız havuza döküyoruz üzerine ınstant mayayı da ekliyor bir 5 dakika kadar bekledikten sonra içine sıvıyağı ve 2 adet yumurtamızı ekliyor birinin akını bir kaseye ayırıyor ve hamurumuzu yoğuruyoruz ardından hamura şekersiz fındık ezmesi de ekliyor tekrardan iyice yoğuruyor kabımızın kapağını kapatıyoruz, kapak yoksa streç film veya alüminyum folyo ile sarabilirsiniz hamur 1 1,5 saat kadar sıcak bir odada bekliyor sonrasında neredeyse iki katı boyuta ulaşmış oluyor.

Sonrasında baton kek kalıbınız varsa çok daha ideal tost ekmeği gibi de kesilebilecek bir ekmek yapabilirsiniz ben çizildiği için atmıştım henüz de yenisini almadım,  o yüzden kare borcam da yaptım böyle de güzel kek ekmek tarzında oldu hangi kalıpta yapacaksanız altına hafif sıvı yağ döküp hamurumuzu eşit şekilde yayıyor üzerine yumurta akı sürüyoruz ve üzerine ne eklemek isterseniz ben robotta geçirdiğim yer fıstıklarını eklemeyi tercih ettim. Ama siz ne dilerseniz ekleyebilirsiniz chia tohumu olabilir, ay çekirdekleri olur sizin yaratıcılığınıza ve evdeki malzemelere kalmış ben bir dahakin de aynı tarife bir de kuş üzümü eklemeyi düşünüyorum mesela.

Püf noktası: 

Fırını 5 dakika önceden 220 dereceye getirin ve ekmeğinizi 15 20 dakika kadar bu ısıda pişirin 15 20 dakika sonunda fırının kapağını açmadan 185 dereceye alın bir 20 25 dakika kadar da bu ısıda pişirin zaten mis gibi koku eve yayılacaktır. Bir de ben üzerine koyduğum fıstıklar yanmasın diye ilk yarım saat üzerini folyo ile kapatıp pişirdim sonra folyoyu aldım ekmeğim kızardı.

Şekersiz fındık ezmesi ile denemek isterim ama nereden bulabilirim derseniz facebook ve ınstagram da bizimyayladan sayfasını takip edebilir oradan alabilirsiniz katkısız ve doğal fındık ezmeleri şimdiden afiyetler olsun yaparsanız sonucu benimle paylaşmayı unutmayın sevgiler.

ilginizi çekebilir

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir